С 27 по 30 октября 2025 года в московском МВЦ «Крокус Экспо» проходила 28-я международная выставка индустрии гостеприимства ПИР Экспо. Наша компания экспонировалась в разделе «ПИР Кофе», где мы представили профессиональные фильтры воды для HoReCa. Рассказываем об итогах нашего участия в крупнейшем мероприятии отрасли.
Запрос на фильтры с настройкой TDS
Мы отметили, насколько повысилась осведомленность профессионалов кофейного бизнеса о важности состава воды. Потребители намного более здраво стали относиться к технологии обратного осмоса. Такие фильтры больше не воспринимаются как панацея: профессионалы осознают, что полностью обессоленная вода хороша для отдельных процессов, например, для приготовления льда или пара, но для экстракции кофе или чая она не подходит.
|
|
|
В итоге 9 из 10 гостей, посетивших наш стенд, интересовались фильтрами с регулируемым уровнем минерализации, настройкой TDS. Для них мы предлагали решения, соответствующие запросу: фильтры на основе обратного осмоса с подмесом:
- Maestro – для заведений с большой проходимостью. Может подготовить до 4000 л воды в сутки. Вода для подмеса фильтруется картриджем комплексной очистки «Арагон-3», этот же картридж выполняет задачу предочистки перед мембраной. Есть ступень доочистки. Стоимость – до 115 тыс. руб.
- Presto – вода для подмеса здесь проходит через картридж «Арагон БИО», который обеззараживает воду – удаляет бактерии и вирусы, а значит, вода безопасна при употреблении без кипячения. У фильтра «Престо» прозрачные колбы, чтобы удобно было следить за степенью загрязненности картриджей. На 1 ступени – картридж механической очистки, на последней – «Микс Блок» для кондиционирования воды. Фильтр может подготовить до 3000 л воды в день. Цена – до 70 тыс. руб.
- Accord ROmix – фильтр с подмесом на трех быстросъемных картриджах, которые можно заменить без физических усилий и инструмента. Вода для подмеса очищается ультрафильтрационной мембраной, обеспечивающей глубокую очистку воды без полного обессоливания. Фильтр может подготовить до 3,5 л воды в минуту. Цена – до 65 тыс. руб.
В рамках выставки мы презентовали нашу горячую новинку: Presto 2.0. Главное отличие от первой версии – наличие 2 выводов чистой воды, а значит, возможность получать воду с разным уровнем TDS, например, для чая и кофе. Фильтра еще нет в продаже, но мы уже собираем предварительные заявки на поставку.
Рост интереса к водоподготовке в маленьких кофейнях
Еще одно наше наблюдение: если раньше качеством воды для кофе и напитков в основном были озадачены управляющие крупных сетей и ресторанов высокой кухни, то теперь установкой профессиональных систем водоподготовки интересуются владельцы независимых кофеен. Думаем, это связано с тем, что любители кофе стали разборчивее, и готовы пройти пару лишних кварталов ради хорошего кофе, важная составляющая которого – «правильная» вода.
|
|
|
Владельцы небольших кофеен делились своими историями поиска фильтров воды. Установка профессиональных моделей с осмосом для многих их них является нерентабельной. Предприниматели либо закупают бутилированную воду, либо устанавливают модели бытовых фильтров. Оба решения оказываются не слишком удачными: использовать бутилированную воду дорого, неудобно, к тому же нередко в бутылке оказывается вода с непредсказуемой минерализацией. Бытовой фильтр на основе ионообменной смолы подсаливает воду, что влияет на вкус кофе.
Для предприятий малого бизнеса, а также сетевых кофеен с небольшой проходимостью, расположенных в регионах с жесткой водой, мы предлагаем профессиональные фильтры с технологией, альтернативной обратному осмосу. Трехступенчатый Accord 3 Hard (цена – до 20 тыс. руб.) и одноступенчатый Accord Hard (стоит около 13 тыс. руб.) снизят жесткость воды без полного обессоливания для эффективной экстракции кофейных напитков, защитят кофемашину от накипи.
О минерализации и TDS переживают и в регионах с мягкой водой
Вода может быть не только слишком жесткой, но и слишком мягкой для кофе. На очень мягкой воде не происходит полной экстракции кофе, кроме того, она провоцирует появление ржавчины на оборудовании. Базовым решением для кофейни в регионах с мягкой водой остается использование бытового фильтра, который удаляет механические примеси и хлор.
Для более требовательных бариста в нашей линейке профессиональных фильтров Horeca есть модели Accord 3 Soft (цена ~ 20 тыс. руб.) и Accord Soft (стоимость ~ 13 тыс. руб.) на основе фильтрующего материала Арагон. Их картриджи увеличены в 2,5 раза в сравнении с бытовыми системами. После фильтрации в воде сохраняется исходный уровень минерализации. В линейке есть также модель на основе ультрафильтрационной мембраны Accord UF (цена около 20 тыс. руб.). Все эти фильтры защищают оборудование от накипи, удаляют примеси, способные повлиять на вкус и аромат кофе и чая.
Мнение профи о ещё одной нашей новинке
Прошлые выставки и общение с бариста показало, что в кофейном бизнесе есть запрос на получение воды с точным уровнем минерализации. Такие фильтры универсальны: они нужны как в регионах с мягкой, так и жесткой водой. Вот почему на нашем стенде мы продемонстрировали ещё одну новую модель фильтра, который еще не поступил в продажу. Фильтр воды для кофе ACCORD MINERAL сначала очищает воду методом обратного осмоса, а потом вводит добавку кальция и магния в жидкой форме в пропорции 2 к 1.
Поскольку вода сначала полностью очищается, TDS после ACCORD MINERAL равен минерализации. Можно задать желаемые значения и получать воду с 60-80 ppm для фильтр-кофе, 90-100 ppm для specialty кофе, 120-150 ppm для эспрессо-машины. Посетители стенда ГЕЙЗЕР пробовали воду после ACCORD MINERAL и были очевидно заинтересованы в новинке.
Водоподготовка в Horeca – не только для кофемашин
Много запросов посетителей касалось защиты от накипи оборудования – пароконвектоматов, пекарен, ледогенераторов. Эта проблема актуальна для регионов с жесткой и очень жесткой водой, по отзывам, без умягчения воды аппараты забиваются накипью за 2-3 месяца. Для решения проблемы накипи в оборудовании для баров и кухни мы предлагали полупромышленные системы обратного осмоса серий Маэстро, Макси, Лайн.
Фильтры воды для отельного бизнеса
Выставка ПИР Экспо стала для нас удобной площадкой для общения с отельерами. От них мы узнали, что чистая вода для гостей – это базовый уровень для отеля сегодня. Поскольку комфорт пребывания складывается из тысячи мелочей, вода может стать одним из преимуществ. Для многих гостей вода в пластиковых бутылках превратилась в red flag, поэтому всё больше гостиниц отказываются от предоставления гостям такого комплимента, заменяя его пурифаерами на этаже. Чтобы гости были уверены в качестве воды, фильтры устанавливаются в зоне чайных островов. Для них мы рекомендовали высокопроизводительный «Гейзер Прогресс», а также моноблоки Vivo и Osmo Lux, которые можно размещать открыто.
Для wellness-отелей и апартаментов, предназначенных для притязательных клиентов, важна не только чистота, но и качество воды. Вот почему владельцы таких мест размещения всё чаще выбирают модели осмоса с минерализатором, такие как «Аллегро-М», «Престиж-М». Им было интересно узнать, что в линейке ГЕЙЗЕР есть и альтернативные варианты – фильтры с Арагон, которые снижают жесткость без полного обессоливания и переводят часть кальцита (форма кальция, формирующая накипь) в арагонит (биодоступная форма кальция, не формирующая накипь). Один из примеров – проточный фильтр «Гейзер Смарт Макс Био».
Итогом выставки «ПИР Экспо» для нас стали не только новые контакты и контракты. Мы узнали много нового об индустрии гостеприимства благодаря вам, дорогие посетители нашего стенда и участники выставки! Спасибо за море позитива и интерес к решениям ГЕЙЗЕР для Хорека!
