Хлеб — продукт ежедневного потребления, где вода составляет значительную часть массы теста. Качество воды напрямую определяет активность дрожжей, силу муки, объем хлеба, пористость мякиша и срок его черствения. Для хлебозаводов стабильность параметров воды является залогом неизменного вкуса любимого сорта.
Проблемы неподготовленной воды в хлебопечении
- Слабая брожение: Хлорированная вода угнетает дрожжи, тесто плохо поднимается, хлеб получается плотным и низким.
- Разрушение клейковины: Слишком мягкая или слишком жесткая вода нарушает формирование клейковинного каркаса, тесто становится липким или рвется.
- Серый цвет мякиша: Повышенное содержание железа окисляется при выпечке, придавая хлебу некрасивый сероватый оттенок.
- Накипь в печах: Отложения в парогенераторах пекарных печей приводят к неравномерной подаче пара, дефектам корки и перерасходу газа/электричества.
1 / 7
Решения компании Гейзер для хлебозаводов
Гейзер предлагает решения, адаптированные под мощные потоки водопотребления хлебокомбинатов:
- Дехлорирование: Угольные фильтры мгновенно удаляют хлор, активируя дрожжевые культуры.
- Коррекция жесткости: Системы умягчения приводят воду к оптимальному уровню для конкретного типа муки (сильная/слабая).
- Обезжелезивание: Удаление растворенного железа для сохранения белого цвета мякиша.
- Подготовка пара: Деминерализация воды для парогенераторов, исключающая образование накипи и поломки печей.
Экономический эффект и выгоды внедрения
- Стабильный объем и форма хлеба, красивая глянцевая корка.
- Увеличение срока свежести хлеба (медленное черствение).
- Снижение процента брака и возврата продукции.
- Экономия энергоресурсов за счет эффективной работы печей.
Сервисное обслуживание и гарантия
Мы понимаем, что остановка хлебопекарной линии недопустима. Сервисная служба Гейзер проводит работы в ночные смены или выходные, обеспечивая круглосуточную поддержку и оперативную замену расходных материалов.
О производителе ГЕЙЗЕР в цифрах
40 лет
разрабатываем и производим системы водоочистки
50 стран
наше оборудование продается во многих странах мира
50 патентов
наши уникальные разработки защищены патентами
40 млн. человек
используют наши системы водоочистки
Комплекс услуг по всей территории РФ и СНГ
по выбору, установке и обслуживанию
Лабораторный анализ воды
Разработка решения
Монтаж
и пусконаладка
и пусконаладка
Шеф-монтаж (технадзор)
Сервисное обслуживание
Ремонт, в том
числе экстренный
числе экстренный
Технический аудит
Модернизация
и реконструкция
и реконструкция
Отличительные особенности ГЕЙЗЕР
✔ ПРОВЕРЕННЫЕ РЕШЕНИЯ
для проблемной воды из любых источников
✔ ПРЯМЫЕ ПОСТАВКИ
комплектующих ведущих производителей мира
✔ СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО
эксклюзивных систем и фильтроматериалов
✔ ПОЛНАЯ КОМПЛЕКТАЦИЯ
и оперативное обеспечение расходными материалами
✔ МАКСИМАЛЬНАЯ ГАРАНТИЯ
на оборудование водоочистки и услуги
✔ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБУЧЕНИЕ
эксплуатации систем водоочистки
