В кондитерской промышленности вода входит в состав сиропов, кремов, теста, карамели и конфетных масс. Она влияет на структуру теста, процесс кристаллизации сахара, активность дрожжей и срок хранения готовых изделий. Даже незначительные отклонения в составе воды могут нарушить рецептуру дорогостоящей продукции.
Проблемы неподготовленной воды в кондитерском производстве
- Нарушение текстуры: Жесткая вода делает тесто грубым, замедляет подъем дрожжевых изделий, влияет на эластичность помадных и желейных масс.
- Изменение цвета и вкуса: Железо и марганец придают изделиям серый или буроватый оттенок и металлический привкус, что недопустимо для светлых кремов и бисквитов.
- Сахарный налет: Соли кальция могут провоцировать преждевременную кристаллизацию сахарозы (засахаривание) в сиропах и начинках.
- Бактериальная порча: Вода с высоким микробным числом сокращает срок годности кремовых тортов и пирожных.
1 / 7
Решения компании Гейзер для кондитерских фабрик
Системы Гейзер позволяют получить воду с идеальными параметрами для кондитерского дела:
- Умягчение: Снижение жесткости до оптимальных значений для лучшего развития клейковины и работы дрожжей.
- Очистка от железа и цветности: Сорбционные и обезжелезивающие фильтры обеспечивают прозрачность сиропов и чистоту цвета кремов.
- Обессоливание: Обратный осмос для производства воды, используемой в детских сладостях и диетической продукции.
- Обеззараживание: УФ-фильтры для гарантии микробиологической безопасности без использования химии.
Экономический эффект и выгоды внедрения
- Стабильное качество продукции: одинаковый объем, цвет и вкус в каждой партии.
- Увеличение сроков реализации скоропортящихся изделий.
- Экономия сырья за счет точного соблюдения рецептур.
- Защита парогенераторов и варочных котлов от накипи.
Сервисное обслуживание и гарантия
Компания Гейзер обеспечивает кондитерские предприятия надежными системами водоподготовки «под ключ». Мы берем на себя проектирование, установку, настройку и регулярное техническое обслуживание, гарантируя бесперебойную работу линий.
О производителе ГЕЙЗЕР в цифрах
40 лет
разрабатываем и производим системы водоочистки
50 стран
наше оборудование продается во многих странах мира
50 патентов
наши уникальные разработки защищены патентами
40 млн. человек
используют наши системы водоочистки
Комплекс услуг по всей территории РФ и СНГ
по выбору, установке и обслуживанию
Лабораторный анализ воды
Разработка решения
Монтаж
и пусконаладка
и пусконаладка
Шеф-монтаж (технадзор)
Сервисное обслуживание
Ремонт, в том
числе экстренный
числе экстренный
Технический аудит
Модернизация
и реконструкция
и реконструкция
Отличительные особенности ГЕЙЗЕР
✔ ПРОВЕРЕННЫЕ РЕШЕНИЯ
для проблемной воды из любых источников
✔ ПРЯМЫЕ ПОСТАВКИ
комплектующих ведущих производителей мира
✔ СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО
эксклюзивных систем и фильтроматериалов
✔ ПОЛНАЯ КОМПЛЕКТАЦИЯ
и оперативное обеспечение расходными материалами
✔ МАКСИМАЛЬНАЯ ГАРАНТИЯ
на оборудование водоочистки и услуги
✔ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБУЧЕНИЕ
эксплуатации систем водоочистки
